Texturado proteico de soya

Características generales:

La proteína de soya testarada se obtiene por el proceso de extrusión de la harina blanca del grano de soya.

La buena calidad de hidratación y la retención del agua le permiten reducir el coste, mejorar la textura o aumentar el nivel de proteína y el valor nutricional en la producción de chorizos y salchichones crudos.

Cada chorizo o salchichón, teniendo distintas maneras de producción, necesita grados de utilización distintos de la proteína de soya testarada, y por eso les ofrecemos distintos tipos de granulación, estructura y color: natur, caramelo, caramelo claro, rosado, rosado claro, y rojo.

TABLA DE COLORES: produse standard, produse speciale pentru diferite tari si regiuni precum si produse concepute special pentru fiecare client in parte.

COLOR TABLE
Natur, Caramelo, Caramelo claro, Rosado, Rosado claro, Rojo.

TIPOS DE PROTEÍNA DE SOYA TEXTURADA

Producto	Estructura	Colores	Embalaje
Proteína de soya texturada-polvo	Polvo	Natur, Rosado, Caramelo	30 kg
Proteína de soya texturada - Ref. 35	Granula	Natur, Rosado, Caramelo	20 kg

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Características Sensoriales
Aspecto	Variable
Olor	característico
Impuridades /Cuerpos extraño materiales	Ausentes
Colores	Variable
Características físico-químicas
Proteína cruda (N x 6,25)	Min. 50,00%
Lípidos	Max. 2,00%
Ceniza	Max. 7,00%
Sustancias volátiles s 105°C	Max. 8,00%
Fibra cruda	Max. 4,00%
Carbohidratos (Calculados por diferencia)	Min. 29,00%
Solución pH a 1%	6,00 a 8,00
Características microbiológicas
Salmonera en 25g	Ausente
Microorganismos - UFC/g	<20000
Moho & Impuridades - UFC/g	<500
Coli formes a 45°C/g	<100

Embalaje: Sacos de papel blanco o marrones, interno con polietileno.

Pesos netos: varía según la granula del producto.

Almacenamiento: se almacena en lugares secos, ventilados a la temperatura del ambiente.