Condimentos naturales

Los condimentos son sustancias picantes de origen mineral, vegetal, animal o síntesis, añadidas a otros productos alimentarios dan un sabor o una aroma específica. La aroma y el sabor son dadas por los aceites entéricos y por los ácidos de los condimentos.



CONDIMENTOS PICANTES:

Pimienta negra, pimienta blanca, páprika, mostaza, alcaparrones, etc.

CONDIMENTOS AROMADOS:

Vainilla, clavos, nuez, canela, anís, pimienta de Jamaica, cilantro, tomillo, laurel, etc.

CONDIMENTOS DISTINTOSS:

Mejorana, trufas, albahaca, romero, orégano, etc..

AJO DESHIDRATADO:

Tiene tres tipos de acción en el producto final:

1. Anti-microbiana:

• Inhibe la acción de los microorganismos de alteración;
• Inhibe las acciones no deseadas de la carne;
• Inhibe el desarrollo de las bacterias y de los mohos;
• Inhibe la producción de toxinas producidos por moho.

2. Antioxidante:

• Retarda considerablemente la auto oxidación de los lípidos evitando la rancidez de las grasas y aumentando la conservación del producto final;

3. Aromática:

• Mejora del gusto y del olor;
• Influye la digestión por la estimulación del apetito.