Texturado proteico de soya
Características generales:
La proteína de soya testarada se obtiene por el proceso de extrusión de la harina blanca del grano de soya.
La buena calidad de hidratación y la retención del agua le permiten reducir el coste, mejorar la textura o aumentar el nivel de proteína y el valor nutricional en la producción de chorizos y salchichones crudos.
Cada chorizo o salchichón, teniendo distintas maneras de producción, necesita grados de utilización distintos de la proteína de soya testarada, y por eso les ofrecemos distintos tipos de granulación, estructura y color: natur, caramelo, caramelo claro, rosado, rosado claro, y rojo.
TABLA DE COLORES: produse standard, produse speciale pentru diferite tari si regiuni precum si produse concepute special pentru fiecare client in parte.
COLOR TABLE
Natur, Caramelo, Caramelo claro, Rosado, Rosado claro, Rojo.
TIPOS DE PROTEÍNA DE SOYA TEXTURADA
Producto |
Estructura |
Colores |
Embalaje |
Proteína de soya texturada-polvo |
Polvo |
Natur, Rosado, Caramelo |
30 kg |
Proteína de soya texturada - Ref. 35 |
Granula |
Natur, Rosado, Caramelo |
20 kg |
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Características Sensoriales |
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Aspecto |
Variable |
Olor |
característico |
Impuridades /Cuerpos extraño materiales |
Ausentes |
Colores |
Variable |
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Características físico-químicas |
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Proteína cruda (N x 6,25) |
Min. 50,00% |
Lípidos |
Max. 2,00% |
Ceniza |
Max. 7,00% |
Sustancias volátiles s 105°C |
Max. 8,00% |
Fibra cruda |
Max. 4,00% |
Carbohidratos (Calculados por diferencia) |
Min. 29,00% |
Solución pH a 1% |
6,00 a 8,00 |
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Características microbiológicas |
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Salmonera en 25g |
Ausente |
Microorganismos - UFC/g |
<20000 |
Moho & Impuridades - UFC/g |
<500 |
Coli formes a 45°C/g |
<100 |
Embalaje: Sacos de papel blanco o marrones, interno con polietileno.
Pesos netos: varía según la granula del producto.
Almacenamiento: se almacena en lugares secos, ventilados a la temperatura del ambiente.
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Aditivos alimentarios
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